100% Chardonnay, terroir argillo-calcareo, Lieu Dit “Devant Neuville”, vinificato in inox al 78% e in botti di rovere al 22%, malolattica svolta, dosaggio 1 gr./l, degorgement luglio 2025.
Note di degustazione: al naso si percepiscono profumi di biancospino, agrumi canditi, pasticceria, nocciole tostate e leggere spaziature. In bocca è fresco, teso, pulito, molto preciso ed estremamente minerale con un finale di grande sapidità.
Saint Philibert
Champagne Saint Philibert nasce nel 2021 su impulso di Tony e Sabina Gaudinat che intendono trasformare il domaine di famiglia. Sito a Festigny dispone di 13 ettari vitati in 9 comuni, con una produzione annua di 11.300 bottiglie. In vigna si lavoro in modo ecosostenibile (certificazioni HVE e VDC), in cantina ogni parcella è vinjificata singolarmente in Inox, botti di rovere e giare di terracotta e granito in modo esaltare ogni singolo terroir. Ogni cuvée rappresenta l’espressione di un singolo villaggio. Il Domaine è anche certificato CFR per la Responsabilità Sociale di impresa
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