80% Meunier, 15% Chardonnay, 5% Pinot Noir, terroir argillo-calcareo, uve provenienti da “Les Forges”, “Huge Perdrix”, “Le Vigneaux” e “Les Cinq Arpents”, vinificato al 78% in inox e al 22%in botti di rovere, malolattica svolta, dosaggio 2 gr./l, degorgement luglio 2025.
Note di degustazione: naso vibrante con sentori di frutta gialla, pepe bianco, spezie dolci e leggere note mielate. In bocca si percepisce una decisa tensione minerale ben bilanciata da struttura e ricchezza, finale di grande persistenza.
Saint Philibert
Champagne Saint Philibert nasce nel 2021 su impulso di Tony e Sabina Gaudinat che intendono trasformare il domaine di famiglia. Sito a Festigny dispone di 13 ettari vitati in 9 comuni, con una produzione annua di 11.300 bottiglie. In vigna si lavoro in modo ecosostenibile (certificazioni HVE e VDC), in cantina ogni parcella è vinjificata singolarmente in Inox, botti di rovere e giare di terracotta e granito in modo esaltare ogni singolo terroir. Ogni cuvée rappresenta l’espressione di un singolo villaggio. Il Domaine è anche certificato CFR per la Responsabilità Sociale di impresa
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