100% Pinot Noir, climat “Beaurepaire” esposto a sud con pendenze del 30%, terroir argillo-calacareo, vinificato in acciaio inox e successivamente affinato in botti di rovere (25% nuove) per 16 mesi.
Note di degustazione: Al naso profumi di fiori e piccoli frutti rossi, una delicata spaziatura ed una leggera salamoia. In bocca è fresco, preciso con tannini vellutati.
Domaine Antoine Olivier
Fondato alla fine degli anni ’60, il Domaine Olivier trae origine dalle poche vigne lasciate da Antoine Moreau–Chevalier a suo nipote Hervé, padre dell’attuale proprietario. Grazie ad acquisizioni successive, il Domaine è cresciuto al di fuori di Santenay, prima a Savigny-lès-Beaune, poi a Pommard ed infine a Rully. Antoine ha riscoperto vecchi vigneti abbandonati da decine di anni, fino a diventare il maggior produttore di bianchi di Santenay. Dai circa 12 ettari di proprietà vengono ricavate all’incirca 70.000 bottiglie, di cui oltre il 70% di Santenay. Nel 2023 ha raggiunto la certificazione BIO. I suoi vini spiccano per personalità, mai banali e non inclini a seguire le mode del momento.
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