100% Meunier, terroir argillo-calcareo, Lieu Dit “Le Grand Marais”, vendemmia 2023,vinificato in acciaio, malolattica non svolta, nessun filtraggio né chiarifica, 24 mesi sui lieviti, dosaggio 4 gr./l, degorgement ottobre 2025.
Note di degustazione: Naso di grande profondità, profumi di rosa e peonia, ciliegia candita e confettura di ribes, rabarbaro e the nero. In bocca è ricco, vinoso, gastronomico ma la mineralità non manca e rende la beva molto semplice, finale di buona lunghezza.
Mathieu-Gandon
Il Domaine possiede circa 7 ettari vitati tra Baslieux sous Chatillon sulla riva destra della Marna ed i comuni di Verzy e Rilly La Montagne in Montagna di Reims. Severine e Fabien hanno un chiara visione nel cercare di valorizzare al massimo i diversi terroir a disposzizione, cercando di coniugare complessità e freschezza. La vinificazione è fatta in inox e legno, le soste sui lieviti sono molto lunghe soprattutto nei millesimati ed i dosaggi bassi. Due sono le cuvée parcellari entrambe 100% Pinot noir, Le Champs Saint Remy a Verzy e Les Bas Moution a Rilly la Montagne. Il domaine è certificato HVE liv. 3.
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