100% Pinot noir, biologico, uve provenienti da Borsault, terroir argillo-calcareo, rosè de saignée, vinificato ed affinato in botti di rovere, malolattica svolta, 70 mesi sui lieviti, dosaggio 3 gr/l, degorgement Ottobre 2023.
Note di degustazione: naso ricco con sentori che vanno dalla fragola ai piccoli frutti rossi, arancia e pompelmo rosa, si aggiungono leggere note speziate di chiodi di garofano e carcadè. In bocca è ampio, rotondo ma non privo di freschezza, estremamente persistente. Rosè gastronomico.
La Villeseniere
Il nuovo progetto di Laurence e Cyrille è lo Champagne La Villesenière, una linea di champagne d’eccezione basata sui seguenti criteri: uso delle migliori uve provenienti dalle migliori parcelle di Boursault, vinificazione e invecchiamento in botti di legno, solo champagne millesimati, dosaggi bassi, basso uso di solfiti (o addirittura zero solfiti aggiunti per la Cuvée Experience n.2). La Villesenière ha raggiunto la certificazione BIO nel 2020.
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