65% Pinot Noir, 35% Chardonnay, parcelle “Trayette”, “Le Clef” e “La Ronce” a Mareuil sul Ay, vinificato in demi muits, malolattica svolta, 32 mesi sui lieviti, dosaggio 4,2 gr/l, degorgement Ottobre 2024.
Note di degustazione: Naso intenso con sentori di pesca bianca e albicocca, nocciole tostate, note burrose e leggere speziature. In bocca è ricco, generoso con una bella tensione acida ed una intrigante salinità.
Odyssee 319
Nel 2021 Olivier Bonville e Ferdinard Ruelle affiancano alla produzione storica dello Champagne Franck Bonville questo nuovo progetto, un viaggio attraverso i 319 villaggi della Champagne con partenza, ça va sans dire, dai vigneti di proprietà ad Avize, con la produzione di 4 champagne Grand Cru: un Blanc de Blancs, un Rosé e due BdB parcellari, seguiti successivamente da un BdB Millesimato. Anno dopo anno si aggiungeranno prodotti provenienti da altri villaggi. Nel 2023 è stata la volta di Belval-sous-Châtillon con un 100% Meunier in collaborazione con David Faivre e nel 2025 di Mareuil-sur-Aÿ.
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