100% Chardonnay, uve provenienti da Le Mesnil sur Oger e Oiry, vinificato in acciaio inox, malolattica svolta, 60 mesi sui lieviti, dosaggio 1,5 gr/l, degorgement
Note di degustazione: naso generoso, si percepiscono gli agrumi candidi, frutti tropicali, pasticceria secca e una nitida nota minerale gessosa. In bocca è ampio, equilibrato, dotato di una bella tensione e di un lungo finale salino.
Gimonnet-Gonet
Maison fondata nel 1986 da Anne Gonet e Philippe Gimonnet, adesso affiancati nella gestione dal loro figlio Charles. Dispone di 13 ettari, in prevalenza Grand Cru, nei villaggi di Le Mesnil, Oger, Chouilly e Cramant. La grande attenzione al lavoro in vigna, così come in cantina, produce degli champagne estremamente legati ai terroirs di appartenenza: freschi, sapidi ma al contempo complessi. L’arrivo di una nuova generazione in azienda sta portando innovazione in tutti i processi aziendali, ma sempre con un occhio attento al rispetto della tradizione.
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