100% Chardonnay, biologico, Lieu Dit “les Cuteries” a Borsault, vinificato ed affinato in botti di rovere, malolattica svolta, 60 mesi sui lieviti, dosaggio 3 gr/l, degorgement Dicembre 2022.
Note di degustazione: Al naso si percepiscono note di frutta tropicale matura, agrumi canditi, pasticceria, nocciole tostate, miele d’acacia. In bocca è generoso, rotondo ma con una freschezza e salinità che lo rendono straordinariamente godibile.
La Villeseniere
Il nuovo progetto di Laurence e Cyrille è lo Champagne La Villesenière, una linea di champagne d’eccezione basata sui seguenti criteri: uso delle migliori uve provenienti dalle migliori parcelle di Boursault, vinificazione e invecchiamento in botti di legno, solo champagne millesimati, dosaggi bassi, basso uso di solfiti (o addirittura zero solfiti aggiunti per la Cuvée Experience n.2). La Villesenière ha raggiunto la certificazione BIO nel 2020.
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