100% Chardonnay, terroir argillo-calcareo di Trepail, uve provenienti dalla parcella Pierre Saint-Martin, biodinamico, vendemmia 2013, vinificato al 100% in botti di rovere, malolattica svolta naturalmente, 70 mesi sui lieviti, dosaggio 0 gr./l.
Note di degustazione: Naso di straordinaria complessità e profondità, si percepiscono frutta matura, agrumi canditi, nocciole tostate, miele di castagno, liquirizia, note fumè e ossidative. In bocca è ampio ed evoluto con una bella tensione minerale, salino con una finale interminabile. Capolavoro.
David Leclapart
David Leclapart è una vera e propria icona dello champagne contemporaneo, un artista vigneron che tra i primi ha introdotto i concetti della biodinamica (già nel 1998) e che si è sempre distinto per decisioni anticonformiste come quella di introdurre le pecore nel vigneto. Il suo Domaine è proprietario di quasi 3 ettari a Trepail nella montagna di Reims, divisi in ben 22 parcelle. I suoi champagne sono sempre prodotti con uve di una singola annata anche se non sono millesimati, sono sempre a dosaggio zero con un minimo uso di solfiti. Champagne di grande personalità, non scontati, figli di un visionario non uso ai compromessi.
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