100% Chardonnay, terroir di Avize, biodinamico, lieviti indigeni, vinificato e affinato in botti di rovere, 44 mesi sui lieviti, dosaggio 0 gr./l, degorgement Febbraio 2025.
Note di degustazione: Al naso si percepiscono fiori e frutti gialli, agrumi canditi, nocciole tostate, note di pasticceria ed una leggera nota ossidativa. In bocca è tagliente, minerale con una spiccata sapidità ed un finale decisamente lungo.
Marguet
Marguet viene fondata nel 1905 ad Ambonnay, dal 2004 è gestita dal genio visionario di Benoit Marguet che ne stravolge l'identità. I circa 8 ettari di proprietà tra Ambonnay e Bouzy vengono gestiti secondo i dettami della biodinamica (azienda certificata Demeter e Biodyvin), fitoterapia e aromaterapia, e dal 2010 sono arati esclusivamente a cavallo. Anche in cantina il processo è assolutamente rispettoso della natura, i solfiti vengono utilizzati solo se necessario in base all'annata e solo durante la vendemmia in modo molto ridotto. Il risultato sono champagne identitaria di straordinaria personalità e qualità.
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