100% Pinot Noir, terroir argillo calcareo di Verzy, Lieu dit “Le Champs Saint Remy” vinificato in acciaio inox, malolattica non svolta, nessun filtraggio né chiarifica, 9 anni sui lieviti, dosaggio o gr./l, degorgement ottobre 2025.
Note di degustazione: naso di straordinaria complessità e profondità, profumi di ribes rosso, scorza di agrumi, nocciole tostate, note speziate, note fumè e di pietra focaia e tanta mineralità crayeuse. In bocca è ampio e dinamico, attraversato da una freschezza vibrante e da una trama salina che accompagna la progressione fino a un finale lungo, asciutto e profondamente minerale.
Mathieu-Gandon
Il Domaine possiede circa 7 ettari vitati tra Baslieux sous Chatillon sulla riva destra della Marna ed i comuni di Verzy e Rilly La Montagne in Montagna di Reims. Severine e Fabien hanno un chiara visione nel cercare di valorizzare al massimo i diversi terroir a disposzizione, cercando di coniugare complessità e freschezza. La vinificazione è fatta in inox e legno, le soste sui lieviti sono molto lunghe soprattutto nei millesimati ed i dosaggi bassi. Due sono le cuvée parcellari entrambe 100% Pinot noir, Le Champs Saint Remy a Verzy e Les Bas Moution a Rilly la Montagne. Il domaine è certificato HVE liv. 3.
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