100% Pinot Noir, terroir di Rally la Montagne, Lieu Dit “Les Bas Moutions”, vinificato in acciaio inox, malolattica svolta, nessun filtraggio né chiarifica, 44 mesi sui lieviti, dosaggio 3 gr./l, degorgement febbraio 2026.
Note di degustazione: sorprende già alla vista con un delicato color occhio di pernice, naso complesso ed estremamente elegante, con note floreali, profumo di frutti rossi, mandarino, leggere note iodate e fungine. In bocca è in perfetto equilibrio tra le note vinose e la freschezza e mineralità gessosa, il finale è molto lungo con una discreta sapidità,
Mathieu-Gandon
Il Domaine possiede circa 7 ettari vitati tra Baslieux sous Chatillon sulla riva destra della Marna ed i comuni di Verzy e Rilly La Montagne in Montagna di Reims. Severine e Fabien hanno un chiara visione nel cercare di valorizzare al massimo i diversi terroir a disposzizione, cercando di coniugare complessità e freschezza. La vinificazione è fatta in inox e legno, le soste sui lieviti sono molto lunghe soprattutto nei millesimati ed i dosaggi bassi. Due sono le cuvée parcellari entrambe 100% Pinot noir, Le Champs Saint Remy a Verzy e Les Bas Moution a Rilly la Montagne. Il domaine è certificato HVE liv. 3.
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