1/3 Pinot Noir, 1/3 Chardonnay, 1/3 Meunier, terroir di Baslieaux sous Châtillon, 90% vendemmia 2023, 10% vendemmia 2022, vinificato in acciaio inox, malolattica svolta, dosaggio 0 gr./l, degorgement gennaio 2026
Note di degustazione: naso molto equilibrato, si percepiscono profumi di frutta matura, panificazione, agrumi e leggere note speziate. In bocca è fresco, minerale, equilibrato, con un finale piacevolmente persistente.
Mathieu-Gandon
Il Domaine possiede circa 7 ettari vitati tra Baslieux sous Chatillon sulla riva destra della Marna ed i comuni di Verzy e Rilly La Montagne in Montagna di Reims. Severine e Fabien hanno un chiara visione nel cercare di valorizzare al massimo i diversi terroir a disposzizione, cercando di coniugare complessità e freschezza. La vinificazione è fatta in inox e legno, le soste sui lieviti sono molto lunghe soprattutto nei millesimati ed i dosaggi bassi. Due sono le cuvée parcellari entrambe 100% Pinot noir, Le Champs Saint Remy a Verzy e Les Bas Moution a Rilly la Montagne. Il domaine è certificato HVE liv. 3.
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