53% Meunier, 47% Pinot Noir, terroir argillo-sabbioso, vinificato al 100% in giara di arenaria, malolattica svolta, 48 mesi sui lieviti, dosaggio 2 gr./l, degorgement gennaio 2025, disponibile solo in magnum, 755 magnum prodotte.
Note di degustazione: naso complesso ed evoluto, con profumi di fiori bianchi, frutta matura, miele di castagno, leggere note speziate ed ossidative. In bocca è ampio, strutturato, minerale, il finale sapido e lungo.
Anthony Betouzet
Il Domaine fondato da Anthony nel 2014 e gestito con la moglie Emilie, si trova a Dormans nella Valle della Marna, con vigneti di proprietà a Vassieux, Vassy, Chavenay, Dormans, Verneuil e Cuchery. L’impegno per una agricoltura sostenibile si è concretizzato con la certificazione BIO ottenuta nel 2023. Selezione massale, bassi dosaggi, uso di legno e giare di terracotta, remuage a mano su pupitre testimoniano l’impegno di Anthony per un perfetto equilibrio tra contemporaneità, ricerca e rispetto della tradizione oltre a riflettere fedelmente le qualità di un terroir unico.
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