64% Meunier, 36% Pinot Noir (20% in rosso), terroir di Vassieux, Vassy, Chavenay, Dormans, vinificato in inox all’85%, in barrique al 15%, malolattica svolta, 36 mesi sui lieviti, dosaggio 8gr./l, degorgement luglio 2024.
Note di degustazione: al naso si percepiscono fiori e frutti rossi, in particolare cassis e fregole di bosco e note agrumate. In bocca è molto elegante, fresco, ampio, con delle piacevoli note vinose e una attitudine gastronomica.
Anthony Betouzet
Il Domaine fondato da Anthony nel 2014 e gestito con la moglie Emilie, si trova a Dormans nella Valle della Marna, con vigneti di proprietà a Vassieux, Vassy, Chavenay, Dormans, Verneuil e Cuchery. L’impegno per una agricoltura sostenibile si è concretizzato con la certificazione BIO ottenuta nel 2023. Selezione massale, bassi dosaggi, uso di legno e giare di terracotta, remuage a mano su pupitre testimoniano l’impegno di Anthony per un perfetto equilibrio tra contemporaneità, ricerca e rispetto della tradizione oltre a riflettere fedelmente le qualità di un terroir unico.
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