66% Meunier, 31% Pinot noir, 3% Chardonnay, terroir di Dormans, Verneuil et Cuchery, Biologico, 63% vinificato in inox, 37% in barrique, malolattica svolta, 24 mesi sui lieviti, dosaggio 2gr./l, degorgement gennaio 2026.
Note di degustazione: al naso si presenta fresco, minerale, con delle piacevoli note di fiori bianchi e di agrumi (pompelmo e mandarino), leggere note mielate. In bocca è ricco, teso, con una piacevole mineralità e una buona persistenza.
Anthony Betouzet
Il Domaine fondato da Anthony nel 2014 e gestito con la moglie Emilie, si trova a Dormans nella Valle della Marna, con vigneti di proprietà a Vassieux, Vassy, Chavenay, Dormans, Verneuil e Cuchery. L’impegno per una agricoltura sostenibile si è concretizzato con la certificazione BIO ottenuta nel 2023. Selezione massale, bassi dosaggi, uso di legno e giare di terracotta, remuage a mano su pupitre testimoniano l’impegno di Anthony per un perfetto equilibrio tra contemporaneità, ricerca e rispetto della tradizione oltre a riflettere fedelmente le qualità di un terroir unico.
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