100% Pinot Noir, terroir di Ambonnay, Lieu Dit Les Saint Remys, biodinamico, lieviti indigeni, vinificato e affinato in botti di rovere, 44 mesi sui lieviti, dosaggio 0 gr./l, degorgement Febbraio 2025.
Note di degustazione: Naso di grande eleganza, si percepiscono fiori e frutti rossi, agrumi, spezie, leggere tostature e una leggera nota di caffè. In bocca è estremamente equilibrato, pulito, preciso, con una netta mineralità crayeuse, finale asciutto con una buona sapidità e lunga persistenza.
Marguet
Marguet viene fondata nel 1905 ad Ambonnay, dal 2004 è gestita dal genio visionario di Benoit Marguet che ne stravolge l'identità. I circa 8 ettari di proprietà tra Ambonnay e Bouzy vengono gestiti secondo i dettami della biodinamica (azienda certificata Demeter e Biodyvin), fitoterapia e aromaterapia, e dal 2010 sono arati esclusivamente a cavallo. Anche in cantina il processo è assolutamente rispettoso della natura, i solfiti vengono utilizzati solo se necessario in base all'annata e solo durante la vendemmia in modo molto ridotto. Il risultato sono champagne identitaria di straordinaria personalità e qualità.
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