60% Chardonnay, 40% Pinot Noir, biologico, uve provenienti da Boursault, vinificato ed affinato in botti di rovere, malolattica svolta, 70 mesi sui lieviti, dosaggio 3 gr/l, degorgement Ottobre 2023.
Note di degustazione: Naso generoso ed intenso, piacevoli sentori di frutta matura, agrumi, leggere note di pasticceria, miele e nocciole tostate. In bocca è ampio, molto pulito ed elegante, con una bella freschezza ed una buona persistenza nel finale.
La Villeseniere
Il nuovo progetto di Laurence e Cyrille è lo Champagne La Villesenière, una linea di champagne d’eccezione basata sui seguenti criteri: uso delle migliori uve provenienti dalle migliori parcelle di Boursault, vinificazione e invecchiamento in botti di legno, solo champagne millesimati, dosaggi bassi, basso uso di solfiti (o addirittura zero solfiti aggiunti per la Cuvée Experience n.2). La Villesenière ha raggiunto la certificazione BIO nel 2020.
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