100% Meunier, uve provenienti da Cerseuil, terroir argillo-calcareo, vinificato acciaio inox, metodo Solera dal 2012 al 2020, 54 mesi sui lieviti, dosaggio 3 gr/l, degorgement Marzo 2025, 250 bottiglie prodotte e numerate.
Note di degustazione: Naso ampio e strutturato, si percepiscono frutta gialla matura, miele di castagno, leggere note di caffè e tabacco dolce. In bocca è pieno, complesso ma estremamente equilibrato, la freschezza non manca ed il finale è piacevolmente lungo.
Brisson-Lahaye
Il Domaine è sito a Tours-sur-Marne, mentre i vigneti di proprietà si trovano a Billy-le-Grand, Vaudemange, Hautvillers, Dizy, Mareuil-le-Port, Monthelon e Mancy. Mathieu, che si occupa dei vigneti, da circa 10 anni ha eliminato l’uso di prodotti chimici nel rispetto della biodiversità. Laure, che è responsabile della cantina, ha definito il nuovo stile della maison: vinificazione in inox, fermentazione malolattica e invecchiamento in legno garantiscono un perfetto equilibrio tra freschezza, struttura e complessità.
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