60% Chardonnay, 40% Pinot Noir, terroir argillo-calcareo, vinificato in acciaio inox e parzialmente affinato in botti di rovere, malolattica svolta, minimo 24 mesi sui lieviti, dosaggio 6 gr/l, degorgement Maggio 2025.
Note di degustazione: Naso giocato su note di fiori e frutti gialli con leggere note mielate, aggrumate e burrose. In bocca ha un bell’equilibrio, con una buona freschezza e sapidità.
Brisson-Lahaye
Il Domaine è sito a Tours-sur-Marne, mentre i vigneti di proprietà si trovano a Billy-le-Grand, Vaudemange, Hautvillers, Dizy, Mareuil-le-Port, Monthelon e Mancy. Mathieu, che si occupa dei vigneti, da circa 10 anni ha eliminato l’uso di prodotti chimici nel rispetto della biodiversità. Laure, che è responsabile della cantina, ha definito il nuovo stile della maison: vinificazione in inox, fermentazione malolattica e invecchiamento in legno garantiscono un perfetto equilibrio tra freschezza, struttura e complessità.
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