100% Chardonnay di Avize, Oger e Le Mesnil, vinificato in acciaio inox, Tirage Liege, malolattica svolta, 54 mesi sui lieviti, dosaggio 2,0 gr/l, degorgement Dicembre 2023.
Note di degustazione: eleganza è la parola che più descrive questo champagne, naso giocato sulla frutta tropicale, gli agrumi, pasticceria fresca, un nota di miele ed una spiccata mineralità gessosa. In bocca è incredibilmente preciso e pulito, unisce complessità ad una straordinaria beva, finale sapido intrigantissimo.
Odyssee 319
Nel 2021 Olivier Bonville e Ferdinard Ruelle affiancano alla produzione storica dello Champagne Franck Bonville questo nuovo progetto, un viaggio attraverso i 319 villaggi della Champagne con partenza, ça va sans dire, dai vigneti di proprietà ad Avize, con la produzione di 4 champagne Grand Cru: un Blanc de Blancs, un Rosé e due BdB parcellari, seguiti successivamente da un BdB Millesimato. Anno dopo anno si aggiungeranno prodotti provenienti da altri villaggi. Nel 2023 è stata la volta di Belval-sous-Châtillon con un 100% Meunier in collaborazione con David Faivre e nel 2025 di Mareuil-sur-Aÿ.
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