Champagne Person

Il domaine possiede circa 15 ettari vitati tra Vertus, Le Mesnil sur Oger ed Ay, tra cui il meraviglioso Clos de Belval, storica tenuta benedettina. Domenique Person rappresenta la quarta generazione di vigneron ed ha ribaltato la filosofia aziendale abbracciando il regime biodinamico sia in vigna che in cantina.
Vinificazione esclusivamente in legno, utilizzo di lieviti indigeni, basso uso di solfiti usati solo durante la pressatura, terreni lavorati a cavallo. Champagne di straordinaria pulizia, precisione ed eleganza che dimostrano come biodinamica non faccia necessariamente rima con ossidazione e profumi “discutibili”.