Champagne Vincent D’Astrée

È una cooperativa di piccoli produttori che opera da cinquanta anni nel territorio della Champagne nella zona di Pierry, sulla Côte d’Epernay nella Vallée de la Marne, in zona Premier Cru. La realtà associativa vanta oggi 240 viticoltori conferitori, diretti da Patrick Boivin, che gestiscono con amore circa 85 ettari di vigneto piantato su terreni argilloso-calcarei e coltivato per il 55% a Pinot Meunier, 20% a Pinot Nero e 25% a Chardonnay. Ogni parcella viene vinificata separatamente, l’uso di piccole botti di legno, lunghe soste sui lieviti (dai 3 ai 10 anni) conferiscono agli champagne di Vincent d’Astrée una struttura e complessità non comuni.